Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Veja o que acontece quando você afia uma faca sob um microscópio

Nosso assunto: Uma faca pronta para uma nova borda.

Qualquer pessoa que tenha trabalhado em uma cozinha, ou qualquer outro trabalho que interaja regularmente com facas, sabe que o afiamento é uma habilidade muito importante. A capacidade de colocar uma borda fina em uma faca permite que você tenha ferramentas de trabalho melhores à sua disposição. Não só é agradável poder cortar e cortar facilmente como também é mais seguro. Facas afiadas são mais previsíveis e há menos chances de você perder o controle de sua lâmina quando está superexposta, na tentativa de empurrar uma borda maçante através de algo.

Normalmente, afiar sua lâmina com um kit envolve três etapas principais. Cada um envolve esfregar a lâmina ao longo de uma pedra destinada a moer as imperfeições da superfície, que são frequentemente chamadas de rebarbas. Os degraus começam com uma pedra muito áspera e trabalham em direção a uma pedra mais fina e suave.

Conhecer os detalhes e os resultados de um processo geralmente ajuda você a se tornar melhor nesse processo. Para ajudar com isso, tiramos algumas imagens com um microscópio para mostrar os efeitos que cada etapa tem na lâmina.

Um kit de afiação bastante padrão

Aqui está a lâmina crua. Embora esta faca tenha sido afiada no passado, está pronta para uma nova borda.

Marcas de uso típico

Veja como há linhas indo em muitas direções diferentes? Isso é típico após o uso. Em última análise, queremos acabar com uma série uniforme de marcas na lâmina.

Observe a crista quase plana

Aqui, você pode ver a luz alcançando a borda da lâmina. É quase plano e reflete a luz de volta ao microscópio.

A pedra áspera

O primeiro passo envolve o mais áspero das pedras de afiar. Estamos basicamente moldando toda a área de corte da lâmina aqui. Isso garante que haja um ângulo uniforme ao longo de toda a lâmina, o que ajudará nas próximas etapas. Isso também economiza tempo considerável. Você poderia pular isso e ir diretamente para a próxima pedra, mas moldar a lâmina levaria muito mais tempo.

A pedra de modelar

A pedra de amolar

A nitidez real da aresta de corte começa aqui. Nosso bisel, que leva à ponta, está ficando mais suave. A borda em si está sendo reduzida a um ponto fino de alumínio. Esta borda extremamente fina enrola um pouco, uma vez que é fina e frágil.

O brunimento

Observe a fina curvatura do metal na borda da lâmina

A pedra de polimento

O passo final suaviza a lâmina e remove essa pequena curvatura na aresta de corte. O que você tem aqui é uma borda afiada e visivelmente alinhada na lâmina.

A pedra de polimento

Ação

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