Jeffrey Cross
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Cozinha 101: How to Poach peito de frango

Por Katie Goodman

Com o verão se aproximando, é ótimo saber como aproveitar o frango para que você não precise ligar o forno toda vez que quiser cozinhar alguns pedaços de peito de frango. A caça furtiva é uma técnica que cozinha a carne em um líquido lentamente fervendo. Cozinhar frango em líquido mantém a carne úmida. Além disso, você pode adicionar temperos ao líquido para dar sabor a seu frango. Aqui, mantive os sabores básicos para um frango cozido para todos os fins, mas sinta-se à vontade para ajustá-lo como quiser. Frango escalfado é perfeito para pratos de verão, como sanduíches de salada de frango, envoltórios, ou até mesmo como uma cobertura de pizza.

Ingredientes e Ferramentas

Panela de 3-4 litros com tampa Água Frango ou caldo de legumes Folha de louro 1/2 - 1 colher de chá de sal 1/4 - 1/2 colher de chá de pimenta Frango

Passo 1: Em uma panela de 3-4 litros, encha 2/3 do caminho com água e caldo. Eu costumo usar uma proporção de 1: 1, ou seja, se eu adicionar 4 xícaras de líquido total, adicionarei 2 xícaras de água e 2 xícaras de caldo. Adicione uma folha de louro, sal e pimenta (se desejar).

Etapa 2: Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto. Adicione o frango. O frango deve estar totalmente submerso no líquido. Se não, adicione mais água e / ou caldo. Vire o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Passo 3: Desligue o fogo e deixe o frango esfriar no líquido com a tampa na panela. Quando esfriar, retire do líquido. Cortar ou triturar conforme necessário. Nota: Uma panela de 3-4 litros vai caber 3-5 pedaços de peito de frango, dependendo do tamanho. Para cozinhar quantidades maiores, use uma panela maior para evitar transbordamento. Sobre o autor:

Katie Goodman escreve no blog goodLife {eats}, onde ela compartilha o que acha bom na cozinha e na vida por meio de receitas, memórias de família e fotografias deliciosas. Ela também trabalha como escritora freelance de alimentos e fotógrafa em vários sites. Fora da cozinha, Katie adora ler, fazer jardinagem, visitar a família e frequentar o Balloon Fiesta em Albuquerque, Novo México, onde mora com o marido e dois filhos.

Ação

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