Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Flashback: Torta de Maçã, Três Maneiras

De Maris Callahan

Para muitas pessoas, setembro significa voltar para a escola. Para mim, setembro significa pegar uma maçã, seja dirigindo para uma fazenda "faça você mesmo" ou passar uma manhã revirando caixas de maçãs no mercado de agricultores locais. Na minha casa, a estação da maçã geralmente resulta em maçã fresca, strudel de maçã e, obviamente, torta de maçã. Na verdade, o American Pie Council (e quem sabia que havia tal coisa?) Remontou ao início dos anos 1500 e, desde então, evoluiu para uma parte vital da cultura americana - daí a frase “As American as apple pie. "

Enquanto assar uma torta soa demorado e intimidante, pode ser muito fácil com, como qualquer coisa, um pouco de prática. Seja você um padeiro novato ou se considera um especialista, você pode criar uma torta de maçã exclusivamente individual, tomando uma receita básica e sendo criativo com novos ingredientes, como nozes vermelhas, casca de laranja, creme ou conhaque. Você também pode criar algumas variações saborosas em sua receita tradicional para dar a sua torta um toque exótico. Para cada uma das seguintes três receitas de tortas, você pode escolher suas maçãs favoritas para assar, mas eu recomendaria usar uma combinação de qualquer uma das seguintes opções: Braeburn, Golden Delicious, Cortland, Granny Smith ou Jonagold.

Use este PDF para todas as três receitas, assim como a Crosta de Torta de Toda a Manteiga.

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Torta # 1: torta de maçã tradicional

Ingredientes

Receita dupla de All Butter Pie Crust, de Katie Goodman, ou use sua crosta embalada favorita para uma torta de 9 "

1 xícara de açúcar mascavo 2 colheres de chá de farinha de trigo 1/8 colher de chá de sal 1/8 colher de chá de canela 1/8 colher de chá de noz-moscada 1 xícara de creme de leite 2 1/2 xícaras de maçãs picadas e descascadas 1 xícara de passas, opcional

instruções

Passo 1: Pré-aqueça o forno a 400 graus. Divida sua massa de torta em duas partes iguais (se você estiver usando uma massa embalada, elas já estarão separadas em duas partes). Forre uma panela de torta de 9 ″ com metade da massa de torta toda manteiga, dobrando o excesso de massa sobre as bordas da massa. Coloque a massa restante de lado.

2 Misture o açúcar, farinha, sal, canela e noz-moscada em uma tigela de tamanho médio. Junte o creme azedo até ficar totalmente misturado. Adicione as maçãs e (se desejar) passas.

Etapa 3: Misture levemente até que a mistura esteja bem combinada e todas as maçãs estejam cobertas com a mistura de creme azedo. Coloque a mistura na panela e reserve.

Passo 4: Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa restante em um círculo de 10 ″. Cortar a massa em pelo menos oito tiras iguais (você pode ter alguma sobra de massa) e formar uma treliça, ou padrão de hachura no topo da torta.

Passo 5: Asse a 400 graus por dez minutos. Abaixe o fogo para 350 graus e continue assando por aproximadamente 45 minutos ou até que as maçãs estejam macias e a massa fique dourada. Sirva quente. Por 8 a 10

Torta # 2: torta de maçã holandesa

Ingredientes

Torta: Receita dupla de crosta de torta de manteiga ou use sua crosta embalada favorita para uma torta de 9 ″ 1 xícara de açúcar mascavo 2 colheres de chá de farinha 1/8 colher de chá de sal 1/8 colher de chá de canela 1/8 colher de chá de noz-moscada 1 xícara creme de leite 2 ½ xícaras de maçãs picadas e descascadas 1 xícara de passas douradas, opcional

Cobertura: 1/2 xícara de farinha de trigo 1/3 xícara de açúcar mascavo 1 colher de chá de canela 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, refrigerada e picada em pequenos pedaços

instruções

Passo 1: Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre uma panela de torta de 9 ″ com a massa de torta toda em manteiga (ou metade de uma massa de torta embalada) dobrando qualquer excesso de massa sobre as bordas da massa.

Passo 2: Prepare o recheio: Misture o açúcar, farinha, sal, canela e noz-moscada em uma tigela média. Junte o creme azedo até ficar totalmente misturado. Adicione as maçãs e (se desejar) passas. Misture levemente até que a mistura esteja bem combinada e todas as maçãs estejam cobertas com a mistura de creme azedo. Coloque a mistura na panela e reserve.

Etapa 3: Prepare a cobertura: Misture a farinha, o açúcar mascavo e a canela na tigela de um processador de alimentos. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura se assemelhe a areia grossa, molhada.

Etapa 4: polvilhe a cobertura uniformemente sobre o recheio, cobrindo o topo inteiro da torta o mais uniformemente possível.

Passo 5: Asse a 400 graus por 10 minutos. Abaixe o fogo para 350 graus e continue assando por aproximadamente 45 minutos ou até que as maçãs estejam macias e a massa fique dourada. Sirva quente.

Por 8 a 10

Torta # 3: torta de maçã estilo francês

Ingredientes

Receita dupla de All Butter Pie Crust, ou use sua crosta embalada favorita para um 9 ″ torta 1 xícara de açúcar mascavo 2 colher de chá de sal 1/8 colher de chá de sal 1/8 colher de chá de canela 1/8 colher de chá de noz-moscada 1 xícara de creme de leite 3 maçãs grandes descascado e fatiado

instruções

Passo 1: Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre uma forma de 9 ″ com um fundo removível com metade da massa de torta toda manteiga, dobrando o excesso de massa sobre as bordas da massa.

2 Misture o açúcar, farinha, sal, canela e noz-moscada em uma tigela de tamanho médio. Junte o creme azedo até ficar totalmente misturado.

Etapa 3: coloque as maçãs em um padrão de cata-vento no topo da massa de torta. Despeje a mistura uniformemente sobre as maçãs, cobrindo todo o topo da torta.

Passo 4: Asse a 400 graus por dez minutos. Abaixe o fogo para 350 graus e continue assando por aproximadamente 45 minutos, ou até que as maçãs estejam macias e a parte superior da torta comece a endurecer. Sirva quente.

Por 8 a 10

Ação

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