Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Inovações Comestíveis: Andrew Brentano Colhe Insetos de uma "Fazenda Inteligente"

De Cingapura para os EUA e em toda a Europa, a Edible Innovations perfis fabricantes de alimentos que se dedicam a melhorar o sistema global de alimentos em todas as fases, da produção à distribuição, para comer e fazer compras. Junte-se a nós enquanto exploramos as principais tendências do setor a partir de uma perspectiva do fabricante. Chiara Cecchini do Programa de Inovação em Alimentos - um ecossistema com um forte núcleo educacional que promove a inovação alimentar como uma ferramenta fundamental para enfrentar os grandes desafios do futuro - apresenta os rostos, histórias e experiências de fabricantes de alimentos em todo o mundo. Volte às terças e quintas-feiras para novas parcelas.


Quando a maioria de nós pensa em insetos, pensamos nos rastejantes rastejantes que estamos constantemente enxotando de nossas casas e jardins, e não uma refeição saborosa. No entanto, se você olhar além da questão inicial do "ew", o mundo dos insetos comestíveis não é apenas delicioso, é sustentável.

As grandes fazendas agrícolas e pecuárias são os principais componentes da mudança climática. As indústrias que produzem nossas proteínas típicas (carne bovina, frango, peru) simplesmente não são sustentáveis ​​ou eficientes. Eles produzem grandes quantidades de resíduos que afetam o meio ambiente e as pessoas que vivem nele. Andrew Brentano não só viu a ineficiência com essas indústrias de alimentos, mas também sabia que com o aumento da população global em geral, haveria um aumento na demanda por proteínas. Sua solução: vamos comer insetos!

O começo

Brentano é um jovem eclético, com paixões que vão desde o trabalho com metais até a culinária, e a análise de grandes volumes de dados. O núcleo de sua empresa e suas crenças vêm do imperativo moral de melhorar as condições para as pessoas na Terra. Ele usa sua experiência em Sistemas Cognitivos para tecer de maneira transparente tecnologia avançada na criação de insetos para, finalmente, criar sistemas agrícolas inteligentes.

Brentano também é ambientalista, preocupado com nossas florestas tropicais e com o bem-estar da humanidade. Em vez de destruir mais florestas tropicais e continuar a reduzir a biodiversidade do nosso mundo, nosso criador propõe que busquemos novas proteínas. Ele espera que a disseminação da idéia de fazendas inteligentes satisfaça nossa necessidade de novos tipos de proteína e reduza nossa necessidade destrutiva de criar mais espaço para o cultivo de alimentos. Tiny Farms (@tiny_farms) nasceu dessa esperança.

Coma o inseto

Se você ainda está tentando se envolver com a ideia de comer um inseto, saiba que isso já foi feito antes por muitas comunidades diferentes ao redor do mundo. Insetos são embalados com muitas proteínas e nutrientes, fazendo uma refeição de baixo teor calórico e ainda enchimento. Eles podem ser consumidos como proteínas cozidas normais ou moídos em farinhas, como a farinha de críquete.

Comer insetos pode realmente ser melhor para você; Eles são proteínas magras que são estáveis ​​e têm muito pouco açúcar. Eles podem ser temperados e cozidos de maneiras diferentes para criar refeições deliciosas. Desde 2008, os melhores chefes do mundo têm lidado com a idéia de insetos como alimento e criaram obras culinárias com insetos como ponto focal.

Uma comunidade de pequenas fazendas

A Tiny Farms faz duas coisas quando se trata de bugs: desenvolve soluções comerciais para novos criadores de insetos e cria uma plataforma comunitária para fazendas domésticas. A comunidade é chamada de Open Bug Farm. É essencialmente um lugar onde aspirantes a criadores de insetos e comedores podem compartilhar idéias, experiências, sucessos e fracassos na criação de insetos.

O fórum começou originalmente como uma plataforma para vender kits de start-ups e promover o consumo de insetos, mas a idéia dessa proteína sustentável pegou. Uma rápida olhada no Open Bug Farm agora mostra uma comunidade vibrante se comunicando sobre suas fazendas e práticas, com pouca ou nenhuma ajuda da Tiny Farms. Este excitante avanço só mostra ainda mais o interesse na criação de insetos e as vantagens que esse tipo de proteína tem para seus consumidores.

Incorporando Tecnologia

O que torna a abordagem de Brentano para a criação de insetos tão única é sua incorporação da tecnologia desde o início. Usando sensores avançados, captura de dados e automação, ele ajuda a criar fazendas inteligentes. Desta forma, agricultores novos para a produção de insetos podem monitorar de perto seu rendimento e ajustar conforme necessário.

Eles adotam estilos antigos de criação de insetos, especificamente a criação de críquete, e a re-imaginam, a fim de reduzir o tempo e o trabalho necessários para cuidar e colher os grilos. Todo o tempo você pode monitorar as condições ambientais de suas fazendas através de seus sistemas. Mais produção, menos tempo e menos mão-de-obra criam um sistema ideal para os agricultores que estão começando no ramo de insetos.

A Tiny Farms patrocina fazendas de insetos em diferentes partes rurais do mundo, onde a biomassa nativa pode ser usada para criar insetos ricos em proteínas. A empresa está tentando entrar no mercado tradicional de proteínas em breve, substituindo os insetos por alimentos para humanos e animais de estimação. À medida que a carne se torna cada vez mais cara e o impacto ambiental da indústria se torna grande demais, essa opção acessível e nutritiva aumentará no mercado.

Um dia você poderia estar comprando grilos para o jantar em vez de carne de porco. Até lá, a Tiny Farms continuará a ajudar os novos agricultores a criar suas fazendas de maneira inteligente e aproveitar ao máximo seus insetos.

Ação

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