Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Batalha de fabricantes de cidra: é como Diddy Kong

Este fim de semana no ensolarado Kent, na Inglaterra, é uma batalha épica de prensagem tradicional de cidra versus modernas máquinas de suco. Músculo versus motor. “Slow food” versus dispositivo de economia de trabalho. Quem fará mais cidra? A melhor sidra? Só há uma maneira de descobrir. [UPDATE: desloque-se para baixo para os resultados do concurso.]

Último outono Faço: publicou a "Cozinha de cidra de mesa de cozinha" de Nevin Stewart, uma nova abordagem para fazer galões de suco de maçã ou cidra com espremedores centrífugos modernos - muito mais organizados e mais compactos do que a velha espremedora de maçã, a prensa de sidra.

Agora, Nevin fez uma parceria com um fabricante de prensas tradicionais de maçã, Peter Eveleigh, para colocar esses dois métodos lado a lado em um teste no Festival Briddale Cider deste fim de semana, de 23 a 24 de agosto, no povoado de Brogdale.

Peter e seu colega de trabalho irão operar um moinho elétrico para polir as maçãs inocentes, e duas de suas prensas manuais personalizadas para esmagar o suco vivo delas: uma prensa de barril de 32 litros e uma prensa de 50 litros. As máquinas são lindas de se ver. “Suas prensas foram comparadas a obras de arte”, admite Nevin, “e uma delas enfeitaria qualquer grande sala de estar do país pela sua presença”.

"Com aproximadamente metade do desembolso de capital", diz Nevin, ele e um amigo operarão dois juicers de frutas inteiras de alto desempenho para purificar os pippins indefesos e, em seguida, esticar os pedaços sólidos.

Cada equipe recebe 100 quilos de maçãs lavadas e 1 hora para fazer o estrago. O rendimento do suco produzido em um determinado período e outras medidas importantes será registrado e relatado. Nós informaremos os resultados assim que estiverem disponíveis.

A Batalha de Brogdale. Suco e estirpe ou polpa e prensa? Que a melhor equipe e o método vença.

ATUALIZAÇÃO: “Uma maldita coisa de perto entre Davi e Golias”

É um empate! Nevin Stewart relata os resultados: Houve uma pequena margem entre o desempenho dos métodos de polpa e prensa e suco e tensão neste teste. Acho isso notável dada a enorme diferença de tamanhos (e custos) dos respectivos kits. Aqui está uma foto dos três itens de Peter:

E aqui está Dick (um vizinho e amigo) e eu com nossos dois juicers compactos, e kit de força:

No sábado, cada equipe tinha 100 kg de maçãs cultivadas em Brogdale e, no domingo, 70 kg cada. Esta imagem mostra-me ao lado da caixa em que as maçãs foram entregues a nós. Basta pensar que dois juicers processaram metade dessa caixa em um total de 46 minutos!

No sábado, pulp-and-press ganhou por uma pequena margem. Para começar, suco e tensão levaram; como Peter disse, "é rápido no empate", dando um rendimento imediato de suco. No entanto, ele também era da opinião de que a polpa e a imprensa alcançariam e ultrapassariam. Certamente os resultados abaixo parecem confirmar isso. Minha opinião é que isso foi apenas parcialmente o caso. A realidade era que eu não tinha pensado em como nós, Catherine - uma amiga - e eu (veja a próxima foto) recuperaríamos os últimos poucos por cento de suco das cinco sacolas que usávamos. Eu lutei com essa questão no sábado à noite e planejei uma estratégia que Dick e eu empregaríamos no domingo. Isso nós promulgamos e alcançamos, a meu ver, um empate altamente respeitável.

Dia 1. 100kg de maçãs por time

TIME (mins) Rendimento percentual de sumo de maçã (em peso)
Equipe de Nevin (J & S) Equipe de Peter (P & P)
10 2 0
20 10 7
30 24 24
40 40 33
50 48 55
60 55 61

Catherine e eu terminamos de espremer os 100 kg de maçãs em 30 minutos. [Esforçando o suco levou o restante da hora.]

Dia 2. 70kg de maçãs por equipe

TIME (mins) Rendimento percentual de sumo de maçã (em peso)
Equipe de Nevin (J & S) Equipe de Peter (P & P)
45 61 61

Dick e eu terminamos de espremer os 70 kg de maçãs em 16 minutos. Aos 45 minutos, ambas as equipes completaram todo o trabalho e um empate foi decidido.

A equipe de suco e tensão no trabalho

A equipe de celulose e imprensa no trabalho

Produto de suco de maçã alinhado após o concurso

Depois da “ação” no dia 2: Nevin, Dick, Andrew, Peter

Esse é o meu relatório. No geral, o concurso foi muito divertido. Muitas felicidades,

Nevin

Ação

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